Lãnh thổ Việt Nam được chia ra ba miền là Bắc, Trung, Nam. Chính bởi những đặc điểm về địa lý, khí hậu, văn hóa, dân tộc đã quy định những đặc điểm riêng biệt của ẩm thực từng vùng - miền. Mỗi miền đất nước lại mang những đặc trưng văn hóa ẩm thực riêng. Điều đó góp phần làm ẩm thực Việt Nam trở nên phong phú, đa dạng hơn.

>>> Xem thêm:



Đặc điểm ẩm thực theo vùng miền, dân tộc

Ẩm thực Việt Nam có những điểm riêng biệt theo từng vùng, đồng thời trong từng vùng này ẩm thực của các tiểu vùng cũng thể hiện những đặc trưng là:

1. Ẩm thực miền Bắc

Từ xưa đến nay, ẩm thực miền Bắc thường không đậm các vị ngọt, béo hay cay bằng các vùng khác, chủ yếu sử dụng nước chấm là nước mắm loãng hay mắm tôm. Sử dụng nhiều món rau và các loại thủy sản nước ngọt dễ kiếm như cá, tôm, cua, hến... Và nhìn chung, do truyền thống xa xưa có nền nông nghiệp khá nghèo nàn nên ẩm thực miền Bắc trước kia ít thịnh hành, các món ăn mặn chủ yếu với nguyên liệu chính là thịt, cá. Nhiều người đánh giá cao Ẩm thực Hà Nội một thời, cho rằng nó chính là đại diện của tinh hóa ẩm thực miền Bắc Việt Nam với những món phở, bún thang, bún chả, cùng các món quà như cốm làng Vòng, bánh cuốn Thanh Trì... và gia vị đặc sắc như rau húng Láng, tinh dầu cà cuống.



2. Ẩm thực miền Nam


Miền Nam là nơi chịu nhiều ảnh hưởng của ẩm thực Trung Quốc, Campuchia, Thái Lan, có đặc trưng là thường thêm đường vào những món ăn và hay sử dụng sữa dừa. Nền ẩm thực này cũng sản sinh ra rất nhiều các loại mắm khô . Ẩm thực miền Nam cũng dùng nhiều đồ hải sản nước mặn và nước lợ hơn ở miền Bắc (các loại cá, cua, tôm, ốc biển). Ẩm thực nơi đấy cũng rất đặc biệt với những món dân dã, đặc thù của một thời đi mở cõi, hiện nay nhiều món ẩm thực miền Nam đã trở thành đặc sản: chuột đồng khìa nước dừa, dơi quạ hấp chao, rắn hổ đất nấu cháo đậu xanh, đuông dừa,đuông chà là, đuông đất...


3. Ẩm thực miền Trung


Đồ ăn miền Trung rất đặc sắc thể hiện qua hương vị riêng biệt: nhiều món ăn mặn và cay hơn đồ ăn miền Bắc và miền Nam, màu sắc đồ ăn cũng được phối trộn phong phú, rực rỡ, thiên về màu đỏ và nâu sậm. Đặc biệt, ẩm thực Huế - cố đô xưa - là nơi chịu ảnh hưởng từ phong cách ẩm thực cung đình, cho nên rất cầu kỳ trong chế biến và trình bày. Hơn nữa, do địa phương không có nhiều sản vật mà ẩm thực hoàng gia lại đòi hỏi 1 số lượng lớn món, nên mỗi loại nguyên liệu đều được chế biến rất đa dạng, phong phú với rất nhiều món khác nhau.



4. Ẩm thực các dân tộc thiểu số Việt Nam


Việt Nam với 54 dân tộc sống trên nhiều vùng địa lý đa dạng khắp toàn quốc. Ẩm thực của mỗi dân tộc trong cộng đồng các dân tộc Việt Nam lại có bản sắc riêng biệt. Nhiều món ăn của các dân tộc đã trở thành đặc sản trên đất nước Việt Nam và được nhiều người biết đến, chẳng hạn như bánh coong phù của dân tốc Tày, bánh cuốn trứng (Cao Bằng, Lạng Sơn), lợn sữa và vịt quay móc mật, khau nhục Lạng Sơn, phở chua thắng cố, cháo nhộng ong, phở cuốn sủi, các món xôi nếp nương của người Thái, thịt chua Thanh Sơn của Phú Thọ...

>>> Mời bạn xem thêm: Mãn nhãn với những tiệm bánh mochi Nhật Bản Hà Nội