-
10-16-2017, 11:28 PM #1Silver member
- Ngày tham gia
- Aug 2016
- Bài viết
- 106
Cách thực hiện bánh dứa đài loan tuyệt vời
chỉ dẫn chi tiết khiến cho bánh dứa đài loan
NHÂN DỨA:
(mình sở hữu điều chỉnh xíu vì ct gốc hơi ngọt,và tuỳ vào dứa ngọt hay chua để nâng cao giảm,phải sở hữu mạch nha để mứt dẻo,trong,và giúp giữ hương vị dứa,nếu tuyến đường ko sẽ rất gắt)
– Dứa : 1000 gr (sau lúc sơ chế)
– Mạch nha : 150 gr.( chọn ít mùi để giữ vị dứa)
– con đường : 110 gr (đường vàng B.Hoà)
# Nồi hay chảo đế dày bỏ dứa và đông đảo nước ( ko bỏ bớt nước),mạch nha và con đường vô song song.(trong bài của Gracekitchen thì cho phần nhiều trước để canh vị ngọt của dứa ntn,nhưng mình bỏ hết vô một lần vì dứa mình ngọt lắm)Nấu lửa vừa to đôi khi trộn đều để tránh cháy dưới đáy.Khi cạn gần hết nước dứa thì mở lửa nhỏ sên đến khi đạt.
# Thử mứt dứa lấy ra một thìa để nguội đụng tay vào: _ ướt :tay sẽ dính cả nước và dứa (sẽ làm cho giảm độ giòn xốp của bánh)
– Đạt : tay chỉ dính dứa.
– Cứng : tay không dính gì luôn (khi dàn đều trong khuôn sẽ bị kiểu bột đi nhân ở lại)
Sên 2 lần là với k.nghiệm!
VỎ BÁNH (mình khiến nữa CT)
– Bơ nhạt : 105 gr (bơ anchor hay pre cho ngon)
– các con phố bột : 25 gr
– Lòng đỏ : 1 dòng (20gr)
– Bột phômai Parmesan :10g (p.mai trắng)
– Sữa bột : 12 gr
– Sữa đặc : 24 gr
– Muối : 1 gr (muối thường,mình cho cỡ đầu đũa)
– Bột mì số 8 : 150 gr (bột gluten thấp)
# Bơ cắt nhỏ để n.độ phòng cho mềm đánh chung với trục đường bột cho nhuyễn nhạt màu.
# Lòng đỏ bỏ vô bơ trục đường ở trên mix vài giây cho đều,nếu gấp c.thức lên nhìu trứng thì cho từng ít trứng vào.
# Trộn chung bột phô mai + sữa bột +muối vào hh bơ trứng.Rồi cho sữa đặc vào mix đều.
# cuối cùng cho bột mì rây mịn vào trộn nhẹ tay,tránh trộn nhiều hay vò nhồi bột sẽ khiến vỏ bánh giảm độ xốp tan.
# Bọc kín và để ngăn mát 1 tiếng cho dễ tạo hình(để ngoài bột nghỉ cũng ko sao)
GÓI và NƯỚNG
# Tỉ lệ vỏ nhân : 1_1
# Khuôn dứa hay hình chữ nhật của mình là 35gr : vỏ 17gr + nhân 17 gr
# Nhân và bánh vo hình bầu dục cho dễ bỏ vào khuôn,dùng 2 ngón tay dàn nhẹ cho đều khuôn.
# Bật lò hot 180 độ,nướng bánh khoảng 7_10 phút,khi thấy đáy bánh bơ không còn tươm ra sôi liti nữa lấy khay ra lật bánh nướng thêm 10 phút nữa.(có thể bớt nóng xuống 120 độ sấy nhẹ cho bánh giòn lâu,khi nào nhân tương đối ướt mình mới sấy thêm tí thôi)
# Lấy bánh ra khỏi khuôn nhẹ nhõm và hong trên rack cho khô rồi bỏ vô bịch kín.
Tuỳ lò và time nướng nhanh nên ngồi canh cho dễ tránh bánh vàng quá không đẹp
Search youtube hay gg thì mang thêm vài công thức sở hữu bột hạnh nhân,nhân với thêm vỏ dưa hấu,bí. Những chị em cứ rảnh thì test cái này loại kia ăn thử xem sao,bánh dứa nên dứa vẫn là chính nhé. Ngon hay không tuỳ khẩu vị mỗi người.
Bài viết gốc: Công thức làm bánh dứa đài loanChủ đề cùng chuyên mục:
- Vung Tau travel, everything you need to know
- Giới thiệu về web xem TV
- Lô kép khung 1 ngày bất tử
- Hai Duong guide - detailed information and tips
- Bình siêu tốc Tefal KO850810 khả năng giữ nước ấm lên đến 30 phút
- HuTieu TV – Thương hiệu Ăn Hủ Tiếu Xem Bóng Đá mà ai ai đam mê làng túc cầu đều biết đến
- Cakhia TV HD đang là website tóp 1 trực tiếp bóng đá
- Useful experience about traveling Danang yourself
- CaKhia TVHD – Thương hiệu thể thao giải trí trực tuyến hàng đầu Việt Nam.
- Nana Misaki là ai? Top code phim JAV hay nhất
Có thể bạn quan tâm:
-
110 Cầu Giấy Center Point Vị thế tuyệt đẹp cho cuộc sống thượng lưu
Bởi ailopdiu trong diễn đàn Nhà Đất - Bất Động SảnTrả lời: 0Bài viết cuối: 10-16-2017, 07:26 PM
Pallet nhựa Long An đã trở thành một trong những lựa chọn phổ biến cho nhu cầu vận chuyển và lưu trữ hàng hóa trong nhiều ngành công nghiệp. Với đặc tính nhẹ nhàng, chắc chắn và dễ vận chuyển, các...
Thanh lý pallet nhựa Long An giá rẻ