1- BƯỚC 1: tậu cái vôi ăn trầu về ( vôi này ở quê xin các bà ăn trầu, ở thị trấn phải mua ở hàng trầu cau, đồ thờ tự nhé). Lưu ý ko sử dụng vôi bột, vôi đã bị khô. Nếu vôi chất lượng phải chăng thì cứ 1kg bí, 1 muôi múc canh đầy vôi sệt sệt nhé. Nước vôi cực kỳ quan yếu, ví như vôi đã hư hoặc cho ít vôi mứt bí sẽ ko giòn. Cho vôi chậm triển khai vào khoảng một,5l nước lã khoắng lên để lắng, chắt lấy nước trong. ( Nên chia làm phổ quát lần để gạn sạch vôi). Cứ cho lần đầu, để trong gạn nước, sau chậm tiến độ cho tiếp nước vào phần bã lại để lắng chắt nước trong. Chắt khoảng 3 lần để lấy cho hết khỏi phí. Nếu phổ biến vôi thì tăng lượng vôi lên , chắt 1 lần là xong.

2- BƯỚC 2: gọt vỏ, bỏ hết lớp xanh , bí này phần xanh ít lắm. Lấy phần trắng- Xắt con chì lũ bí chậm tiến độ. Anh chị xắt nhiều ít là tùy, xắt to thì nhìn đẹp và ít thấm trục đường nhưng lâu khô, xắt nhỏ hong nhanh hơn nhé. Cố gắng lựa lựa xắt sao cho đều nhau, to cùng to, nhỏ cộng nhỏ nhé
Chuyên trang chia sẻ https://************/
3- BƯỚC 3: Ngâm bí đã sắt vào nước vôi trong. Quan yếu là đong lượng vôi sệt từ khi đầu, còn lúc ngâm mà chưa ngập nước thì mang thể cho thêm nước vào bã vôi gạn tiếp hoặc cho nước lã, khuấy đều lên và phải ngập bí. Ngâm chừng 8 tiếng hoặc qua đêm cũng không sao
– Sau Đó vớt ra, rửa qua đến chừng 5 lần nước lã cho sạch mùi vôi .( thực ra vôi ngấm vô, chả sạch tiệt được, nên ít nhìu còn trong bí, cũng kg ảnh hưởng gì, những cụ trước ngày nào chả nhai trầu, là với nhai vôi đấy)
– BƯỚC 4: Đun chừng 1,5 lit nước, lấy một thìa (10g) phèn chua giã nhỏ cho vào . Lúc phèn chua tan hết, cho bí vào trần, để trong nước chừng 2 phút, xúc ra rổ. Bi giờ nhìn miếng bí rất trong nhé. Lại xả trong nước lã đa dạng lần, nếu như xả kg kỹ thì bí với vị hơi chát của phèn chua. Theo tớ biết thì phèn chua tiêu dùng trong chừng mực nào ngừng thi côngĐây cũng không độc hại, vì thời mình nhỏ, mùa lụt, nước giếng đục , nhà nhà vữn thả phèn chua vào nước cho trong để tiêu dùng
– BƯỚC 5: Bước này cho các con phố thấm bí nhé.
Để cho bí ráo nước, cho ½ số tuyến phố vô trộn đều và để qua đêm cho đến khi tuyến phố tan hết thấm vô bí, miếng bí trong veo veo
– Cho lên chảo rộng miệng sên, lúc chảo sôi , nước cạn bớt thì giảm lửa, lúc trục đường sệt sệt, nặng tay chút là tắt bếp đảo liên tiếp cho đến lúc sắp khô
– Cho bí vào khay nướng, vận tải rộng ra sấy mứt ở nhiệt độ từ 100- 130 độ c, mở hé cửa lò cho thoát khá nước, đôi khi lôi ra đảo cho đều. Lúc nào thấy miếng bí khô ở mức độ như mứt là được. Giả dụ khô quá bí bị dai, non quá sẽ chảy nước, Các bạn cứ làm cho đi là có kinh nghiệm, hi hi . Tớ sấy trong 2 khay mà cũng cả hai tiếng luôn. Ai không mang lò thì phơi nhé, chỗ thoáng gió và kg bụi. Nếu như kg làm cho bí khô thì sên bám đường xong mứt vẫn chảy nước. ( Mang thể sấy khiến vài lần thì bí sẽ khô kiệt hơn)
Bên cạnh công thức làm mứt bí thì bạn có thể tự làm cho mình mứt nghệ ngày tết
-BƯỚC CUỐI : Bước này tạo lớp trục đường áo cho bí nhé! Cho ½ số tuyến phố còn lại lên bếp cùng 1 chút nước đun cho trục đường chảy tan, lúc nào thấy đường kéo tơ ,có dấu hiệu kết tinh ( như sên mứt dừa) thì cho bí vô đảo liên tiếp, đường sẽ bám phấn vô miếng bí. Y zư mứt ngoài hàng rùi nhé! Để thật nguội rồi rắc vô chút bột vani cho thơm rùi cho túi nilon kín bảo quản.
Chúc Cả nhà thành công.
Nguồn công thức chi tiết: Cách làm mứt bí