Dồi lợn Mường luộc ( chọn Thịt Lợn Sạch nha các bạn )

Để có món dồi lợn lửng ngon, bạn hãy chọn những đoạn ruột lợn không quá lớn, cũng không quá nhỏ. Rửa sạch dồi lợn bằng nước muối hoặc nước vo gạo, tuốt cho sạch nhớt bên trong để khử mùi hôi.



- Nguyên liệu:
Ruột già lợn lửng 500gr
Tiết đọng 500gr
Sụn cổ họng 200gr
Mỡ chài 200gr
Hành lá, rau răm sắt nhuyễn, muối
- Cách làm:
Ruột già tuốt sạch bằng muối và nước vo gạo, sau đó bóp muối và rửa sạch bằng nước, để ráo
Sụn cổ họng, mỡ chài rửa sạch, băm nhỏ. Bóp náp tiết rồi trộn đều với mỡ, sụn, hành lá, rau răm, thêm ít muối rồi nhồi vào ruột lợn, dùng dây thắt lại hai đầu. Thả vào nồi nước luộc chín, dùng que nhọn xăm lỗ để nước chảy ra. Khi xăm thấy dồi tiết ra nước trong là đã chín. Lúc ăn, xắt khoanh mỏng khoảng 1 cm, bày ăn kèm cùng với lòng non, gan, lá lách, bao tử, cỗ hũ luộc và rau húng quế.